Pasta tagliatelle con salmón en salsa de vodka

//ingredientes: (para 2 personas)

·300 gr de pasta tagliatelle (preferiblemente fresca)

·1/2kg de salmon en filetes sin piel

·1 cebolla blanca

·3 tomates pera

·350ml de tomate triturado

·1/2 taza y una cucharada de vodka

·1 taza de olivas negras sin semilla

·hojas de albahaca

·2 dientes de ajo

·aceite de oliva

·sal y pimienta

//Preparación:

en una sartén grande sofreír las cebollas y los tomates cortados en brunoise (cubos pequeños) luego agregar tomate triturado, el ajo sal y pimienta y al hervir agregar la 1/2 taza de vodka y dejar hervir unos 7 minutos más para evaporar el alcohol,.

En una sartén con aceite de oliva y a fuego alto sellar el salmón cortado en cubos grandes de manera que sellemos la proteína pero no dejarla cocer del todo, una vez sellados agregar la cucharada de vodka mover la sartén para flamear y en la misma sartén agregar el preparado anterior del sofrito con el tomate y vodka, cortar las olivas y las hojas de albahaca lo más fino e incorporar, en una olla cocinar el tagliatelle fresco unos 5 minutos hasta quedar al dente y mezclar en la sartén con la salsa preparada anteriormente, servir asi tal cual (opcionalmente hojas frescas de rúcula y queso parmesano rallado).