zanahorias flameadas con vodka con un pesto de cilantro y granadina

Plato vegano que puede ser servido como acompañante o bien como plato principal

//para elaborarlo necesitaremos: (cantidad para una persona)

·6 zanahorias tiernas o 3 zanahorias grandes cortadas a la mitad verticalmente

·1 manojo de cilantro

·1/2 granada

·aceite de oliva

·aceite de girasol

·1 vaso de shot de vodka

·sal, pimienta y especias frescas como salvia o menta para dar un sabor mas fresco y aromatizado.

//Elaboración:

cocer las zanahorias en el horno: 180ºc (tambien puede ser al vapor) entre unos 3 y 5 minutos,(el tiempo de coccion dependera del tamaño de las zanahorias) el punto perfecto de coccion en este punto de la preparacion es que queden un poco crudas ya que luego las saltearemos con el vodka, una vez fuera del horno reservamos.

por otra parte haremos el pesto, en una licuadora o procesador de alimentos incorporaremos el manojo de cilantro, 100 ml de aceite de oliva (tambien podemos agregar la cantidad a ojo hasta tener una textura ni muy liquida ni muy seca) sal y pimienta y trituramos.

// en una sarten a fuego alto humedecida con aceite de girasol calentamos bien y agregamos las zanahorias, enseguida agregamos el shot de vodka y salteamos moviendo la sarten de manera que el fuego alcance el vodka y se cree una flama que nos dara color y sabor a nuestras zanahorias, retiramos del fuego y ya estan listas para emplatar.

// para el emplatado:

muy simple colocamos las zanahorias todas juntas, cubrimos con nuestro pesto de cilantro y por encima desgranamos la media granadina, lo que nos dara a nuestro plato color aroma y textura crocante de las semillas, colocamos unas hojas de menta fresca y salvia y listo para disfrutar: